Insalatina di pollo profumato all’alloro con uva passa e parmigiano

Il petto di pollo, carne bianca e povera di grassi, è considerato alimento indicato nelle diete. Ma la solita  fettina di pollo ai ferri, é triste e noiosa! Chi fa una dieta ha necessitá di variare le ricette perchè altrimenti la ripetitivitá rischia di vanificare tutti gli sforzi. E, quindi,  ben vengano idee dove il pollo, magari al vapore, è  arricchito con spezie, aromi e presentato con cura per appagare vista e gusto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 porzioni:

un petto di pollo bio di media grandezza disossato e senza pelle
una carota
una costa di sedano
mezza cipolla
2 foglie di alloro
un rametto di prezzemolo
un rametto di timo
250 g di lattughino rosso
germogli alfa alfa
parmigiano a scaglie
olio extra vergine
2 cucchiai di uva passa Ventura
sale e pepe qb

Procedimento:
In un litro e mezzo di acqua fredda con 7 g di sale aggiungi le verdure tagliate a tocchetti, il mazzetto aromatico fatto con l’alloro, il prezzemolo e il timo. Porta a bollore e aggiungi il petto tagliato in due parti. Fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Lascia intiepidire nel brodo. Poi taglialo in piccolo filetti o cubetti, condiscili bene con olio, sale e pepe. Aggiungi l’uvetta ed il parmigiano a scaglie. Condisci leggermente l’insalata ed i germogli e componi il piatto. Se vuoi puoi utilizzare una cialda di parmigiano a mo’ di ciotolina. Filtra bene il brodo e conservalo in frigo per altre preparazioni.

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